SCUBLA - CRATIS

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Cépage
100% Verduzzo Friulano

Position et vignobles
sols calcaires en colline, vignobles situés à l'est et au sud de la colline. 
Double pointe (capucine) modifié; 4000 pieds par hectare.

Récolte
Manuel, vers la fin de Septembre; 60-65 quintaux par hectare.

Vinification
Les grappes parfaitement saines sont exposées sur des étagères sous la verrière face au nord-est à l'endroit où il souffle le vent typique de NE, froid et sec, d'Octobre à Décembre. Celui-ci permet le flétrissement et réduit naturellement le rendement à 18 litres par quintal. Avant Noël, les raisins sont pressés, donnant un jus épais qui est fermenté en fûts de chêne français (50% neuves, 50% second passage). Le déclenchement de la fermentation et l'arrestation ultérieure, après environ un mois, pour la conservation de sucre résiduel naturel, via un système exclusif de chauffage / refroidissement des barils eux-mêmes. De cette façon, le moût / vin ne subit pas de soutirage.

Alcool
12,5 à 13% (sucre résiduel 180-200 g / l)

Acidité
De 6,5 à 7,5 g / l

Caractéristiques organoleptiques
couleur ambre foncé, des arômes de miel d'acacia, de noix et de vanille. Doux et concentré,
ce qui donne des notes de fruits secs, de figues, d'agrumes et de caramel, soutenu par les tanins de raisin typiques.


Accords
Il accompagne pâté de foie gras et les fromages fermentés, mais est également adapté pour la seule méditation.
  
    Production annuelle moyenne 3000 bouteilles 
  ● Millésime actuellement en vente: 2017 et 2019
  ● Conditionnement: carton de 6 bouteilles de 0,375ml
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