SPOLERT- ZIRLO

ZIRLO - DOC Friuli Colli Orientali

Cépages

100% MERLOT

Position et vignobles

En colline Sud- Sud-Est

Récolte

Manuelle, fin septembre - octobre

Vinification

Vinification en ciment, le 50% 18 mois en amphores et 50% en barriques neuves. L'amphore permet de faire évoluer le vin sans l'altérer et il est un amplificateur d'arômes primaires. Le bois est plus poreux et donne une verticalité au vin en complémnent à l'amphore qui donne plus de largeur. En conclusion, ils se complètent parfaitement pour ce cépage. 

Alcool 14%                                             Acidité 5,14%

Caractéristiques organoleptiques

Un vin rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. L'impact olfactif est convaincant avec des explosions d'arômes raffinés : fruits rouges, myrtilles, violettes et cassis, ainsi que des notes balsamiques qui se mêlent avec élégance. Un vin doux et velouté, persistant et doté de tanins élégants bien lissés par l'amphore.

Accords

Hors d'œuvre avec charcuterie et fromages bleus ou à maturation moyenne.

Il se marie bien avec les risottos aux champignons, au radicchio ou aux asperges.

Il se marie bien avec les viandes rouges, les rôtis et les ragoûts.

Avec sa texture tannique non excessive et en vertu de son acidité peu élevée, il est parfait avec les viandes, en particulier avec le poulet, le lapin, la dinde et les viandes rouges légèrement aromatisées.

Il ne se marie pas bien avec le poisson, ni avec les plats trop épicés.

  ● Production annuelle moyenne 3'000 bouteilles 

  ● Millésime actuellement en vente: 2018

  ● Conditionnement: carton de 6 bouteilles