ARZENTON - MERLOT

Cépage
100% Merlot

Terre & vigne
Type de sol

Récolte
Les raisins sont soigneusement cueillis et triés à la main dans des caisses qui sont transférées à la cave le plus rapidement possible

Vinification
Une fois les levures ensemencées, on procède tous les deux jours au délestage, une technique française qui consiste à séparer complètement le moût des baies et à l'arroser. L'opération est répétée jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique. Une fois cette seconde fermentation terminée, le vin est décanté et affiné, toujours dans des cuves en ciment, avant d'être élevé en bouteille pendant au moins deux mois. Le vin reste environ 3 ans dans les cuves en ciments. 

Alcool                                                          Acidité
13%                                                              4,6 g / l

Caractéristiques organoleptiques
couleur rubis intense rouge, parfum caractérisique, avec des notes de prunneaux, tabac, café. Au goût sec et subtil avec des saveurs de mures et pruneaux. Très élégant.

Accord
Combiné avec des viandes rouges au gril, bouillies, viandes en sauce de volaille et lapin, rôtis et fromages à pâtes mi-dures.

● Production annuelle: 1'000 bouteilles
● Millésime actuellement en vente: 2019
● Conditionnement: carton de 6 bouteilles