ARZENTON - FRIULANO

TECHNIQUES UTILISEES:

La cryomacération, est pratiquée sur 80 % des raisins et consiste en une macération pelliculaire réalisée sur des raisins entiers à l'intérieur du pressoir en abaissant la température à quelques degrés au-dessus de 0 °C et en les laissant dans le pressoir pendant au moins 6 heures avant le pressurage.

La macération à froid permet une meilleure extraction des constituants de la peau du raisin qui participent à la composante aromatique, à la structure et à la capacité de conservation du vin, en limitant l'extraction d'odeurs végétales, d'astringence et d'amertume qui se produiraient à température ambiante.

Cépage
100% Friulano

Terre & vigne
Sols marneux appelé "Marna-Arenaria" 

Récolte

Les raisins sont soigneusement cueillis et triés à la main dans des caisses qui sont transférées à la cave le plus rapidement possible ; les raisins sont foulés avec toutes les précautions nécessaires pour éviter les dommages oxydatifs sur le profil aromatique du vin

Vinification
Le moût nettoyé est fermenté à basse température pour éviter toute perte d'arôme. Après la fermentation alcoolique, le vin est soutiré et élevé dans des cuves en acier sur ses propres levures pendant une période d'environ 7 mois, tout en surveillant les niveaux d'oxydation

Alcool                                                          Acidité
13,5%                                                              5,69 g / l

Caractéristiques organoleptiques
Or incrusté de vert. Profil aromatique intense et typique de poire, pêche blanche, foin, amande blanche, genêt, pivoine et délicates notes de levure, arrondi par la minéralité avec de légères notes balsamiques. En bouche, il est enveloppant et velouté, toujours balsamique, avec un arrière-goût savoureux et légèrement amer.

Accord

Vin convenant à un large éventail d'entrées, de soupes et de plats à base d'œufs ou de poisson.

● Production annuelle: 2'000 bouteilles
● Millésime actuellement en vente: 2022
● Conditionnement: carton de 6 bouteilles