BULLES BRUT NATURE 2017 - 66 mois sur lies

METODE CLASSIQUE

LIMITED EDITION - 66 mois sur lies

Cépage
60% Pinot Noir et 40% Chardonnay

Terre & vigned

Grès d'origine éocène appelés ponca

Récolte
Manuelle, 70 quintaux à l'hectare

Vinification

Dégorgement novembre 2023. La première fermentation est effectuée en inox à température contrôlée. la deuxième fermentation sur les lies, en bouteilles pendant 68 mois, jusqu'au dégorgement, dans cette phase en complète avec du vin d'autres bouteilles, ce qui garantit un produit sans sucre ajouté.

Alcool                                                          Acidité
12,5%                                                               6,8 g / l

Caractéristiques organoleptiques

d'un jaune paille profond avec des reflets dorés. Le nez s'ouvre lentement sur des notes de levure, de pomme, de fruits à chair blanche et d'agrumes, puis sur des variations de senteurs boisées et épicées. Bonne complexité et composante minérale prédominante. En bouche, les bulles caressent le palais. L'apport minéral et acide en bouche est également affirmé et équilibré, avec des fruits secs, des petits fruits rouges et évoluant vers des notes de croûte de pain, de noisette, jusqu'aux nuances épicées de la cardamome.

Accord

Se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer, les pâtes bien assaisonnées, les fritures, la mozzarella de buffle

● Production annuelle: 6'000 bouteilles
● Millésime actuellement en vente: 2017
● Conditionnement: carton de 6 bouteilles