RONCO DEI PINI - SAUVIGNON

Cépage
100% Sauvignon DOC Friuli Colli Orientali

Terre & vigne
Terrain de collines calcaires et un mode de conduite de la vigne en guyot double.

Récolte
Manuelle, vendange nocturne en trois phases, sur 3 semaines, 70 quintaux à l'hectare

Vinification
La récolte est gérée en trois phase: précoce, à maturité et en surmaturation. La vendenge est effectuée de nuit, en absence de lumière et à basse température. Une fois les raisins arrivés en cave, ils sont travaillés en hyper-réducation (technique visant à limiter au maximum l'oxygène pendant la vinification). 

Après la fermentation alcoolique, les vins sont vinifiés séparément puis assemblés à la fin du mois d'avril.

Alcool                                                          Acidité
13%                                                              6,12 g / l

Caractéristiques organoleptiques
Au nez: le cèdre, fleurs de sureau, romarin sauvage, pêche plate et poivre blanc. En bouche: note salines et d'agrumes, avec des nuances de plantes aromatiques et une longue persistance.

Accord
Apéritifs, il accompagne bien les entrés de poisson, en particulier les crustacés. Il se marie aussi avec un risotto aux asperges ou des omelettes aux herbes.

● Production annuelle: 6'000 bouteilles
● Millésime actuellement en vente: 2024
● Conditionnement: carton de 6 bouteilles